Le Togo regorge tellement de talents et d’entrepreneurs qui font dans de nombreux domaines, aussi connus qu’inconnus. Pour sa part, un jeune titulaire de licence en communication au département d’anglais, féru de l’agriculture, a fini par se reconvertir en héliciculteur. De simples photos partagées sur un réseau social, aujourd’hui, ce jeune d’à peine 30 ans possède une ferme de production d’escargots.
Dans une interview accordée à notre rédaction, il parle de l’escargot, sa qualité nutritive, pourquoi il faut consommer cette viande. Il n’oublie pas d’aborder la question des ‘connaisseurs’, nom donné aux consommateurs de cette viande rare mais très riche.
Global Actu : Veuillez-vous présenter et présenter votre entreprise à nos lecteurs s’il vous plaît.
Kodjo Tsagli : Je suis Kodjo Tsagli. Je suis titulaire de Licence en communication anglais. Je suis le Promoteur de la ferme ‘Escargot d’or’. Une ferme de d’élevage et de production de produits dérivés des escargots géants d’Afrique, comme la viande fraîche et la viande séchée de l’escargot, la bave d’escargot, la poudre de coquille d’escargot.
Vous vous investissez dans la promotion de la viande fraîche d’escargot. Racontez-nous brièvement comment vous en êtes arrivés là.
Je suis consommateur de la viande d’escargot. Et un jour, je suis parti dans mon champ pour ramasser les escargots pour cuisiner. Ensuite, j’ai partagé les photos des collectes sur Facebook et les gens ont demandé à acheter. Alors le lendemain, je suis parti ramasser plein d’escargots pour vendre au gens du quartier et répondre à la demande en ligne. La demande devient de plus en plus fréquente. J’ai donc changé mon champ de tomate en un champ d’escargot, vu que les escargots sont déjà dans mon champ de tomate.
Par la suite, je me suis auto-formé en l’héliciculture pour améliorer le champ d’escargots qui est devenu aujourd’hui une ferme d’escargots.
La viande d’escargot n’est connue que par peu de personnes. S’il vous est donné de parler de cette viande, sa qualité nutritive et pourquoi en consommer, que diriez-vous?
Peu de personnes connaissent effectivement les vertus de l’escargot alors qu’il a des vertus thérapeutiques et diététiques. L’escargot a de nombreux bienfaits, qu’il s’agisse de sa bave aux propriétés hydratantes ou de sa coquille, parfaite arme anti caries. La bave et la coquille sont plus utilisées dans la cosmétique.
La viande d’escargot contient le fer, un énergisant essentiel. En tant qu’aliment, l’escargot est une source méconnue de fer. Si vous souffrez d’anémie, c’est donc un aliment à privilégier pour remonter votre taux de fer. Rappelons que le fer est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang.
Il est riche en vitamine A, bonne pour la vue. La vitamine A diminue les risques de cancer du sein et de cataracte. Elle améliore la cicatrisation et l’acuité visuelle et réduit les complications pendant et après la grossesse.
Il est aussi riche en calcium, en cuivre et en phosphore, le triplé pour des os solides. Ils ont un rôle indispensable dans la croissance du corps humain. Le calcium est responsable de la solidification des os. Le cuivre s’occupe de l’entretien des cartilages et le phosphore est indispensable dans la formation des dents et la calcification des os.
Le magnésium, un atout en bonne santé. Il réduit certains troubles cardiovasculaires et prévient le diabète de type 2. Le magnésium a également des propriétés apaisantes pour les symptômes du syndrome prémenstruel.
On a appris que vous exportez cette viande très riche dans des pays de la sous-région. Dites-nous, quelle quantité produisez-vous chaque année? Quelle partie est consommée par les Togolais et quelle partie est exportée? Parlez-nous des pays qui s’intéressent à vos produits.
Nous sommes en notre première année d’expérience. Peut-être l’année prochaine, je peux répondre à cette question. Une petite partie de la population togolaise est consommatrice de cette viande. Entre nous, on les appelle les connaisseurs. Donc si vous voyez quelqu’un consommer la viande d’escargot, sachez qu’il est un connaisseur. Pourquoi connaisseur ? Parce qu’il ne mange pas seulement pour remplir son ventre. Il mange qualité.
La diaspora togolaise s’intéresse aussi à nos produits. Donc à leur retour, ils nous contactent. Des gens nous contactent aussi depuis les pays voisins. Que ce soit du Bénin, du Ghana ou de la Côte d’Ivoire. Mais pour le moment, nous cherchons des agences de livraison internationale pour nous assurer ces livraisons.
Aujourd’hui, la maladie à coronavirus sévit. Quelles sont les répercussions de cette pandémie sur vos activités?
Les restaurants sont fermés à cause de Covid-19. Les restaurants ne passent plus des commandes. La diaspora ne rentre plus au pays, donc les clients sont coincés chez eux là-bas. La commande internationale est temporairement interrompue.
Un denier mot?
Donner les moyens de vivre une vie saine et promouvoir le bien-être de tous à tous les âges est essentiel pour le développement durable. La viande d’escargot est riche en calcium, elle est bonne pour les enfants car c’est un aliment de croissance. Elle donne la santé aux personnes âgées.
Mangeons saint mangeons Bio, consommons togolais !
